Passando in bici per via Ripa Inferiore 38, noto quella piccola pizzeria che avrò visto almeno un milione di volte... ma che, chissà come, non ho mai provato.

Avevo una voglia matta di pizza, quindi decido di prestare un po’ più di attenzione. Giro lo sguardo verso l’interno del locale. Signori miei, sarò pure un tipo all’antica, ma tendo a dare valore alle piccole cose, ai dettagli che parlano.

I miei occhi si soffermano su un locale piuttosto contenuto, pensato chiaramente per l’asporto. Nulla di pretenzioso. Ma poi, spingendo lo sguardo oltre, ecco che si accende la piccola magia: una famiglia all’opera, laboriosa e super organizzata, che si muoveva con una velocità sorprendente per far fronte al gran da fare. 

Eh sì, perché fuori c’era una fila bella consistente di persone in attesa del proprio ordine, mentre dentro il telefono squillava senza sosta.

E lì, bam, vengo colpito subito da quell’atmosfera: una squadra affiatata che, nonostante la confusione, lavorava con una sorta di armonia... una specie di danza nel caos. Sembrava quasi una battaglia, ma con il sorriso sulle labbra.

Inoltre, diciamolo, anche il profumo faceva decisamente la sua parte — mmmh, quella fragranza calda e avvolgente che ti arriva dritta allo stomaco. Così decido di concedere una chance a questa pizzeria, capitanata dal signor Riccardo.

La prima impressione è quella che conta, giusto? E la prima cosa che ho colto è stata quell'antica cortesia che, ahimè, al giorno d’oggi si fa davvero fatica a trovare in giro. Nonostante fossero incasinatissimi, l'accoglienza è stata impeccabile. Gente semplice, concreta, che lavora duro per far filare tutto liscio. 

Nessuna cortesia di facciata, nessun sorriso forzato: lo percepisci subito quando una persona è affabile per davvero.

Insomma, scusate se mi soffermo su particolari che per alcuni potrebbero sembrare di poco conto, ma per me le buone maniere vengono prima di qualsiasi pietanza. Sono rimasto colpito, sì, e anche un po’ coccolato. Mi sono sentito trattato con rispetto e con una sincera considerazione.

La pizza di Riccardo

Ma ora veniamo al punto focale — ovvero, la pizza.

Il test della pizzeria è stato tra i più severi — e non per mia volontà, sia chiaro. Non ho potuto consumare la pizza sul momento. Sono passate almeno tre ore... quindi vi lascio immaginare. Una pizza praticamente fredda, destinata ovviamente a un bel giro in forno per tornare in vita.

Ed è proprio lì, signori, che tutti i nodi vengono al pettine. Quando il prodotto deve affrontare lo stress del forno di casa, lì si capisce davvero di che pasta è fatto. E intanto, già a prima vista, la pizza prometteva bene: bel bordo alto, in perfetto stile napoletano. Hai presente quando il pizzaiolo stende l’impasto sulla pala con quei gesti decisi, come si vede fare nei vicoli antichi di Napoli? Ecco, quella roba lì.

Si presentava come una pizza di piccole dimensioni, ma con tutto l’aspetto della vera tradizione partenopea. Nel frattempo, il forno faceva il suo mestiere, e il calore iniziava a rinvigorire la mozzarella: la vedevi borbottare, viva, con quel bollore allegro che ti dice senza mezzi termini “Ehi, ci siamo quasi!”.

A breve... la grande prova.

Mi aspettavo, lo ammetto, un prodotto esausto e una mozzarella trasformata in gomma. Avevo anche il timore di quella consistenza troppo dura che, a volte, prende l’impasto quando la qualità non è delle migliori... Insomma, partivo con aspettative piuttosto basse, conscio del fatto che stavo per mangiare una pizza riscaldata.

E invece, signori... sorpresa! La mozzarella si scioglieva in bocca, mentre l’impasto era ancora consistente, fragrante, ma mai stopposo. Il sapore degli ingredienti parlava chiaro — e lasciava ben poco spazio agli equivoci.

Da Riccardo ho notato una netta prevalenza di donne nel team, e — diciamolo — le donne in cucina sono notoriamente attente alla qualità degli ingredienti. E qui, gente, si sentiva eccome.

Pomodoro profumato, mozzarella di qualità vera, e anche la farina non era certo di quelle da discount. Persino la fogliolina di basilico era squisita. Vi sembrerò un fissato, ma io ci bado, eccome se ci bado, ai dettagli. 

Troppo spesso si usano basilici sintetici, con foglie esageratamente larghe e quella consistenza strana che ti fa pensare più a un chewing gum andato a male che a un’erba aromatica. Ma da Riccardo, no. Da Riccardo si sta attenti. E lo si percepisce.

Come si dice? Il diavolo sta nei dettagli, vero? Ecco, ma onestamente... di diabolico ho notato solo la mia fame, diventata quasi rabbiosa di fronte a un prodotto realizzato con cura. Una cura antica, artigianale, che purtroppo va sempre più sfumando, travolta dai colossi del food.

Lo dico davvero, e senza alcun interesse personale: da Riccardo troverete persone gentilissime, una conduzione familiare che è quasi un marchio di garanzia. L'attore principale della scena, la sontuosa pizza che ordinerai stasera, beh, quella sarai tu a giudicarla. Sono certo che ti lascerà contento, soprattutto se sei una persona attenta alla qualità.

Anche scaldata, la pizza di Riccardo spacca! Non ci sono barbatrucchi, solo ingredienti freschi orchestrati con sapienza e cuore.

📍 Dove si trova

Pizzeria Da Riccardo si trova a Castelfranco Emilia, in Via Ripa Inferiore 38. È una pizzeria d'asporto con qualche tavolino esterno, ideale per una sosta informale. Il locale è gestito da una squadra affiatata, con una prevalenza di donne, che lavorano con dedizione e attenzione ai dettagli.Virgilio Italia.+1Restaurant Guru+1Sluurpy+1Sluurpy+1

🍕 Cosa offre

Il menù è vario e include pizze classiche e speciali, come la "mortadella e pistacchi" e il "mezzometro cotto e funghi". Gli ingredienti sono di alta qualità: pomodoro profumato, mozzarella fresca e basilico vero, non quelle foglie sintetiche che sembrano uscite da una decorazione finta.Sluurpy+1Sluurpy+1

🛵 Servizi

Oltre all'asporto, Pizzeria Da Riccardo offre anche consegna a domicilio. Le recensioni lodano la puntualità e la cortesia del personale durante le consegne.Sluurpy+1Sluurpy+1Tripadvisor

⭐ Recensioni

Su Tripadvisor, la pizzeria ha una valutazione di 4,6 su 5, con commenti che elogiano la bontà delle pizze e la gentilezza dello staff. Un utente scrive: "Pizze davvero speciali, un'ottima bufala ed una squisita Viktoria, con gamberetti, rucola, mozzarella. Alta qualità degli ingredienti, cortesia e simpatia." Tripadvisor

📞 Contatti

• Indirizzo: Via Ripa Inferiore, 38, 41013 Castelfranco Emilia (MO)
  
  
• Telefono: 059 9775433Virgilio Italia.+1Ristoranti di Francia+1
  
  

🏁 Conclusione

Se sei in zona e hai voglia di una pizza fatta con amore e ingredienti di qualità, Pizzeria Da Riccardo è una scelta sicura. Che tu la mangi appena sfornata o riscaldata dopo qualche ora, il gusto e la fragranza ti conquisteranno. Perché, come si dice, il diavolo sta nei dettagli, e qui di diabolico c'è solo la voglia di tornare a mangiarla ancora.